Что приготовить из кабачков. 10 рецептов для новичков и профи

Здравствуйте, дорогие читатели, друзья, гости блога Домовёнок-Арт! Не каждый день я посвящаю целую статью одному продукту, а тем более привычному многим овощу. Но сегодня тот самый день. В данной статье я хочу ответить на довольно избитый вопрос: что приготовить из кабачков? Ведь этот вопрос нередко возникает у хозяек в летне-осенний сезон, когда на прилавках в огромных количествах появляется этот самый кабачок.

Кабачки есть, а идей нет? Тогда вы попали в нужное место.

Я решила сделать для вас, хозяюшки и хозяева, подборку из своих любимых и доступных рецептов блюд из кабачков. Эта идея пришла ко мне спонтанно, как раз во время приготовления этого овоща. Притом я так ясно ощутила, что это будет за статья и что она очень нужна этому блогу, что тут же набросала план на своей грифельной доске, что висит на кухне.

Ведь я не понаслышке знаю, как иногда случается ступор, и ты не можешь придумать, что же приготовить, а порой это хочется сделать ещё и быстро, или же изысканно. А если Вы – начинающая хозяйка – так тем более запас идей необходим!

Итак, что вас ждёт в статье (типа навигация))):

Что приготовить из кабачков быстро

Я любитель быстрых блюд. Поэтому в данном разделе будет больше всего рецептов. Встречайте великолепную пятёрку!

1. Жареные кабачки

Если вам надо приготовить кабачки быстро и без лишних манипуляций, то самый простой способ – просто пожарить кабачки на сковороде.

Нам понадобятся:

• 2 кабачка;
• соль;
• чеснок – 3 зубца;
• половинка лимона;
• растительное масло;
• мука.

Как пожарить кабачки вкусно

Кабачки нарежьте пластинами по 5 мм толщиной. Смешайте в отдельной тарелке муку с солью (по вкусу). Обваляв в муке, выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжарьте кабачки с двух сторон до небольшой золотистой корочки.

Чеснок выдавите через чесночницу. После того, как сняли готовую партию обжаренных кабачков со сковороды, добавьте к ним совсем немножко чеснока, а сверху сбрызните лимонным соком. Готово! Быстро, вкусно, постно, просто. Если любите пожирнее, то можно смазать майонезом.

2.Кабачки, жареные в кляре

Это один из наших любимых быстрых рецептов приготовления кабачков. За сезон надоедает просто жарить, и вот этот вариант – жареные кабачки в кляре — как свежий воздух. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 1-2 кабачка;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки муки;
• соль и перец молотый по вкусу;
• растительное масло.

Как приготовить кабачки в кляре

Сделайте кляр: смешайте яйца с мукой, солью и перцем. Делать это лучше всего венчиком. Кабачки нарежьте пластинками по 5-7 мм толщиной.

Разогрейте сковородку с маслом. Огонь – средний. Обмакните в кляр каждую пластину и обжарьте с обеих сторон до готовности (примерно по 3 минуты).

Очень рекомендую поэкспериментировать с пряными травами: например, прованскими или итальянскими, или просто свежий укропчик добавить в кляр. Так ваше блюдо станет ароматней и интересней. Как в ресторане 😉

3. Быстрые оладьи из кабачков

Если говорить о том, что приготовить из кабачков быстро, то оладьи – это ещё одно блюдо, которое не требует очень больших затрат времени и высокого уровня кулинарного мастерства. Однако вкус у оладушек уже куда интересней, чем у простых жареных кабачков.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 крупненький молодой;
• мука – 100-150 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• растительное или топлёное масло.

Предупреждаю, количество муки написала приблизительное. Мука разная, как и сочность кабачков. Так что экспериментируйте! 

Как приготовить кабачковые оладьи

Итак, кабачок натрите на крупной тёрке: молодой – целиком, а из старого — удалите предварительно семечки и кожицу. Присолите и оставьте на 10 минут. За это время выделится некоторое количество сока. Сок слейте по прошествии этого времени, чтобы потом процесс приготовления кабачковых оладий был более предсказуемым.

Добавьте яйца, введите муку (консистенция не должна быть слишком густой, скорее похожа на жидкую сметану), поперчите, перемешайте. Если нужно, ещё досолите.

Обжарьте на хорошо (это важно!) разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметанкой, чесночным соусом.

А я хочу предложить вам ещё один классный рецепт из кабачков, который давно живёт в блоге: непростые кабачковые оладьи с секретом.

4. Запечённые кабачки – быстро и очень вкусно

А сейчас лайфхак))) Приготовить из кабачков что-то необычное быстро и при этом вкусно – не проблема, если под рукой есть волшебный ингредиент… Сырррр! Мне кажется, он способен любую еду превратить в кулинарный шедевр. Запечённые кабачки с сыром – это вкусная палочка-выручалочка для тех, кто не хочет возиться со сковородкой. Ведь не секрет, что со сковороды еда выходит довольно жирной (а без жира кабачки в муке не пожарить).

Ингредиенты:

• 1-2 кабачка;
• 200 гр. твёрдого сыра;
• зубчик чеснока (по желанию);
• помидорки (тоже опционально);
• 2 столовых ложки сметаны (тоже по желанию);
• соль.

Как приготовить кабачки с сыром

Противень застелите бумагой для выпечки. Кабачки нарежьте на медальоны по 1,5-2 см толщиной. Натрите сыр на мелкой тёрке, а чеснок выдавите через чесночницу. Если используете помидоры – нарежьте их тонкими пластинками.

Смешайте сыр, сметану (если используете), чеснок. Можно по желанию добавить травы. Кабачки выложите на противень, немного присолите каждый, накройте помидоркой, намажьте сырной смесью. Выпекайте при температуре 180 градусов минут 15-20.

4.1. Вариация на тему – фаршированные кабачки

Разрежьте кабачок вдоль на 2 части. Лучше использовать цуккини или молодые плоды. Немного выньте сердцевинку, чтобы получилось углубление. Внутрь выложите начинку: творог с зеленью, мясной фарш, овощи или грибы. Посыпьте сыром и запеките в духовке до готовности.

5. Тушёные кабачки а-ля быстрая икра на сковороде

Это блюдо из кабачков идеально к различным гарнирам: пасте, гречке, рису, булгуру. Но при этом готовится значительно быстрее, чем классическая икра (о ней речь пойдёт чуть позже).

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 небольшая;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• растительное или топлёное масло;
• соль, специи.

Как приготовить из кабачков быструю закуску (или икру)

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, морковь можно либо также мелко нарезать, либо потереть на крупной тёрке. Немного обжарьте лук на сковороде с маслом до прозрачности, добавьте морковь и томатную пасту. Если нужно, влейте чуть-чуть водички и протушите минут 5-10.

Нарежьте кабачок маленькими кубиками. Отправьте его к зажарке. Премешайте. Можно добавить специй, пряных трав по вкусу. Тушите на среднем, даже ближе к маленькому, огне, пока кабачок не станет мягким, той плотности, что вам нравится.

Кабачок можно готовить не только как самостоятельно блюдо, но и использовать как один из ингредиентов для приготовления рагу или жаркого, или каши из маша, которая так полюбилась читателям блога. А мы переходим к следующему разделу.

Что приготовить из кабачков необычного

Данный раздел я посвящаю более трудоёмким рецептам и кулинарным изыскам из кабачков. Что? Сложно, долго, страшно?)))) Однако не спешите с выводами! Ведь любой рецепт – это инструкция. А имея под рукой работающую инструкцию, отношение к процессу готовки уже более лёгкое и, значит, всё непременно получится.

Итак, что же приготовить из кабачков такого необычного? Начнём с кабачковой пиццы)

6. Кабачковая пицца

Этот рецепт мне полюбился сразу же, как только я попробовала впервые кабачковую пиццу. Рецепт кабачков с сыром, который выше, можно назвать бета-версией пиццы. Однако по составу они всё же отличаются.

Подробный пошаговый рецепт кабачковой пиццы есть вот в этой статье. А сейчас урезанное краткое описание.

• 1 кабачок;
• 2 яйца;
• 200-250 гр. муки;
• чайная ложка соды;
• пару помидорок;
•  250 гр. твёрдого сыра;
• соль/перец – как всегда, по вкусу.

Как приготовить кабачковую пиццу

Сначала сделайте основу- тесто. Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите и дайте 15 минут постоять и выделить сок. Его слейте. Добавьте яйца, муку, соду, перец. В общем, первая часть рецепта очень напоминает оладьи из кабачка. Только тесто должно быть менее жидким.

Форму со стенками лучше застелить пергаментом для выпечки. Выложите на неё кабачковое тесто. Сверху – колечки из помидор (ах, да! Нарежьте их). Можно добавить базилик или свежую рубленную зелень.

Сыр либо порежьте очень тоненько, либо натрите на крупной тёрке. Посыпьте содержимое формы. Выпекайте кабачковую пиццу в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до готовности (а это около 40 минут).

Лайфхак!

Я часто делаю в 2 этапа. Сначала запекаю без сыра минут 20, а уже потом посыпаю сыром и довожу до готовности.

7. Кабачковые рулеты

Хотите интересных вкусов от привычных продуктов? Тогда попробуйте приготовить рулеты из кабачков. Вариаций существует немало, благодаря нейтральному вкусу самого кабачка.

В данном блоге есть готовая пошаговая инструкция рулетиков с курицей вот здесь. Однако предлагаю попробовать разные начинки: творог с зеленью, например, или рыбный фарш, или много-много сыра и, например, шпината, как в рецепте простых булочек-рулетиков…

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка;
• растительное масло;
• мука;
• соль, перец;
• начинка;
• сметана – 100 гр. (по желанию);
• сыр твёрдый – 200 гр.

Как приготовить рулеты из кабачков

Кабачки нарежьте вдоль на тонкие пластины по 3 мм толщиной. Обваляйте их в подсоленной муке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Нам надо размягчить кабачки.

Выложите в каждый готовый лепесток начинку и скатайте рулеты. Сложите в форму для выпечки. По желанию смажьте сметаной или приготовьте сметанно-мучной раствор для большей влажности. Сверху посыпьте сыром. Запеките в духовке до готовности (примерно 20- 25 минут). Кабачковые рулеты готовы. А у вас в копилке ещё плюс одно вкусное блюдо из кабачка.

8. Кабачковый торт — высший пилотаж

Теперь о самом изысканном блюде из нашего героя сегодняшней статьи. Да-да! Именно кабачковый торт. Это нечто невероятное, вкусное и запоминающееся. Не бойтесь, решайтесь приготовить из кабачка торт!

Из опыта: я и сама одно время долго откладывала эту идею на потом, но когда всё же взялась за дело – увидела, что приготовить это блюдо ничуть не сложнее, чем оладьи. На этом сайте есть подробнейший пошаговый рецепт. Поэтому здесь расписывать не буду, заходите вот сюда →: Кабачковый торт.

Заготовки из кабачка

И отдельно хочу остановиться на заготовках из кабачка. Безусловно, существует огромное количество рецептов домашних салатиков, икорок, да и просто отдельно законсервированных кабачков. Я же рассказываю о том, что сама на себе проверила и могу смело рекомендовать.

9. Икра из кабачков

Как в магазине, только лучше. Если сравнивать то, что иной раз попадается в магазинных банках, то домашняя кабачковая икра, безусловно, выигрывает. Но многие боятся готовить из кабачков икру именно как консерву на зиму, зная о капризном нраве этого овоща.

Спешу Вас успокоить. Я сама уже не первый год закатываю эту вкусность на зиму. Хотя бы несколько баночек. Все страхи «лечатся» правильной технологией, о которой я уже рассказывала на страницах блога Домовёнок-Арт. Заходите за подробной инструкцией вот сюда: кабачковая икра на зиму.

10. Варенье из кабачков

Бдыщ! Удивлены? А постоянные читатели моего блога уже в курсе о существовании такого варенья. Я использовала его для приготовления шоколадного пирога из тыквы (прям какое-то зазеркалье 🙂 )

Прелесть в том, что готовится варенье из кабачков очень просто, долго и прекрасно стоит в кладовке при комнатной температуре, и на вкус… Очень здоровское! Кто не в теме, чаще всего не угадывает, из чего оно было сварено 😉 У него очень красивый янтарный вид.

Ингредиенты:

• очищенные кабачки – 2 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• апельсин или лимон – 1-2 шт.

Как приготовить варенье из кабачков

Итак, под очищенными кабачками подразумеваются те, из которых вынуты косточки и, если они старые, то и кожура.

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Далее необходимо переместить их в казан, засыпать сахаром. Можете дать им постоять так минут 20-30, я же обычно сразу начинаю варить, и в процессе варки сахар растворяется.

Проварите 10 минут, дайте остыть. Затем снова проварите и остудите. А перед третьей варкой нарежьте апельсин (лучше парочку) кубиками и добавьте в массу. Проварите, закрутите в чистые банки, подержите в перевёрнутом виде под одеялом. Варенье из кабачков готово!

Итак, друзья! Сегодня получилась просто гигантская статья с приличным выбором блюд. Выбирайте! А мне, в свою очередь, очень увлекательно было отвечать на вопрос, что приготовить из кабачков!  И отвечать не просто от балды, переписав чужие рецепты с чужих сайтов, а поделиться именно своим опытом. Надеюсь, Вы это почувствовали 😉

Буду рада видеть Вас в гостях ещё! Обещала же подробней рассказать про пиццу. И не только. Так что до встречи! Всех благ! И вкусных кулинарных экспериментов.

С уважением и любовью, Елена.