Кабачковый торт. Ну, очень вкусный проверенный рецепт

Доброго настроения, дорогие читатели! Решила с вами поделиться результатами одного из своих недавних кулинарных экспериментов. Расскажу о том, как я готовила кабачковый торт. Рецепт этого закусочного блюда, вариации начинок, а также важные секреты – это то, что вас ждёт в данной статье.

Первые ассоциации, когда мы слышим слово торт —  это нечто сладкое, мучное, с не всегда полезным кремом. Но потом вспоминаем про печёночный, наверняка известный многим торт. И теперь сочетание «кабачковый торт» звучит уже не столь революционно. Верно? Однако в момент первого знакомства для меня это была действительно очень необычная находка.

Содержание, она же навигация по статье:

• Моя история знакомства с кабачковым тортом и первые впечатления
• Фирменный рецепт кабачкового торта с помидорами и грибным соусом от Домовёнка
• Варианты начинок для торта из кабачков
• Секреты приготовления

Да, ради секретов стоит дочитать статью до конца)))

Как я познакомилась с этим блюдом

А дело было так: свой 34 день рождения я решила провести в Одессе, у моря (хотя, если честно, до моря мы тогда не дошли, но день провели просто сказочно). И зайдя в заведение общественного питания «Чернослив» на Екатерининской отобедать, мне на глаза попался… кабачковый торт. Ух ты, такое бывает? Кто понимает, что такое гастрономическое любопытство, тот уже наверняка догадался, что этот лакомый кусочек тут же оказался в моей тарелке. Ну торт же, день рождения же!)))

Помню, взяла тогда ещё пиццу. Но этого я не ожидала. Оказалось, кабачковый торт своим вкусом и сочностью способен затмить любую вкусную пиццу, и, возможно, всякие сладкие тортики (хотя… нет, всё же сладкие тортики – это особый вид кулинарного искусства и любви и даже сравнивать не стоит)))). Короче, очень вкусная штука оказалась. И тогда я сказала себе: «Приготовлю обязательно такое сама».

Прошёл почти год, пока я добралась до собственного эксперимента по приготовлению чудо-торта. Но я это сделала. И смело представляю Вашему вниманию свой собственный рабочий рецепт очень вкусного кабачкового торта. Made by Domovenok-art ©.

Фирменный пошаговый рецепт кабачкового торта от Domovenok-Art

На удивление, процесс приготовления этого блюда занял не так много времени, и показался мне гораздо проще, чем работа над традиционным тортиком, например, медовиком. И стало ясно, что освоив азы – приготовление коржей – можно варьировать вкус на своё усмотрение или настроение. Так, например, в Одессе в этом тортике была морковка. Я же решила сделать принципиально другой вариант. И получился свой уникальный рецепт.

Для приготовления торта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки – 2 крупных;
• яйца куриные – 3 штуки;
• мука – 250 гр.;
• творожный сыр (Альметте, Филадельфия) – 350-400 гр.;
• грибы свежие – 350 гр.;
• лук – 1 шт;
• помидоры – 5-6 небольших;
• сметана — 200 гр.;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• зелень (укроп) – пучок;
• растительное масло;
• соль, перец — по вкусу;
• горчичный порошок – 1 чайная ложка.

Ингредиенты доступные. Творожный магазинный крем можно заменить самодельным, для чего смешать 300-350 гр. обычного не очень жирного творога и 100 мл сливок, добавить соль по вкусу.

Подготовительный этап приготовления кабачкового торта

Шаг 1. Кабачки моем. Для приготовления этого кабачкового торта я взяла один огромный (он на фото) и один поменьше.

Если овощи у Вас не очень молодые, то обязательно счищаем с них шкурку и удаляем грубые семена.

Протираем на крупной тёрке. И далее немного присаливаем. Это необходимо для того, чтобы кабачок пустил сок, который нам здесь не особо нужен. Перемешиваем смесь и оставляем на 10 минут.

Шаг 2. Грибы (у меня шампиньоны) очищаем от грязи. Чистим луковицу. Это будет заготовка для грибной икры – одной из начинок данного кабачкового торта. Грибы нам необходимо поджарить. 

Нарезаем луковицу кубиками, а грибочки – небольшими кусочками. Сильно красиво резать не обязательно, это всё равно позже будет перемалываться в однородную массу.

На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем лук ⬆. Как только он станет прозрачным, добавляем грибы и тушим до готовности. Я сюда добавляю также смесь специй для грибов и немного соли.

Шаг 3. Помидоры, зелень тщательно промываем и оставляем обсохнуть. Чеснок очищаем и также пока убираем в сторону.

На этом подготовительный этап приготовления кабачкового торта можно считать завершённым.

Выпекаем кабачковые коржи для торта

Этот этап меня поначалу немного пугал, так как сковородки у меня такие, что к ним нередко прилипает. Но всё вышло намного лучше, чем я думала.

Тесто. Чтобы выпечь кабачковые коржи для торта, нам нужно сделать тесто. Сок, который пустили кабачки сливаем.

Прям сдавливаем содержимое миски и выливаем. Я использовала для этого крышку как пресс.

Добавляем в массу яйца, а затем муку, если надо, ещё досаливаем, перчим.

По консистенции смесь должна быть не очень густой, но и не жидкой, как на оладьи.

Выпекаем коржи. Для этого наливаем в сковороду немного растительного масла. Выкладываем на середину смесь, размазываем ложкой по всей окружности, чтобы корж был примерно 5-7 мм толщиной. И жарим на среднем огне, переворачивая широкой лопаткой по готовности. Для скорости я взяла сразу две сковородки. Если Вам не трудно одновременно жарить на двух сковородках кабачковые коржи, и параллельно ещё тушить грибы, то Вы имеете все шансы сделать этот тортик чуть быстрее)))

ВАЖНО!
Для дальнейшей работы нам понадобятся остывшие коржи. Я их убирала по очереди в холодильник, когда они немного подостыли при комнатной температуре, и уже только после охлаждения каждого складывала их стопочкой.

Всего у меня получилось 6 коржей.

Чем будем начинять кабачковый торт

Один из моих любимых и вкусных моментов – приготовление начинок для кабачкового торта. Но перед этим нам нужно порубить мелко зелень, выдавить чеснок через пресс.

1⃣ Для приготовления первой начинки я использовала вот такой крем-сыр (или просто творожный сыр вроде Филадельфии или Альметте).

Разминаем вилкой этот сыр. Добавляем в него половину чеснока, половину зелени. Если на вкус соли мало – можно досолить, только умеренно.

2⃣ Для второй начинки сначала нужно мелко порубить грибную массу. Я использую для этого s-образный нож кухонного комбайна.

В молотую смесь добавляем сметану, примерно половину от оставшейся зелени, остальной чеснок. Перемешиваем. Пробуем на соль. Если надо – досаливаем.

Также мне захотелось добавить в эту икру горчичный порошок. Ну и смеси перцев немного.

Получилась вот такая грибная – икра. Ну, или крем! )))

В общем, начинки для кабачкового торта готовы. Почти готовы. Ещё помидоры нужно нарезать тонкими одинаковыми кружочками. Для этого тортика лучше использовать не сильно мягкие плоды, у меня, например, здесь мелкие «пульки» в основном.

Формируем кабачковый торт

А теперь почувствуйте себя настоящим творцом. Потому что буквально через несколько минут из-под Ваших рук появится новый кулинарный шедевр. В общем, собираем кабачковый торт.

На первый корж намазываем умеренный слой грибной икры. Накрываем следующим коржом.

Далее мажем тонкий слой сырного крема. Для работы удобней пользоваться ножом.

Выкладываем слой из помидоров.

А сверху наносим ещё один слой крема, заполняя пространство между помидорками. 

Накрываем следующим коржом и повторяем слои до самого верха.

Если остался крем (хотя это не обязательно для данного кабачкового тортика), используем его для украшения. Мой торт получился вот таким, немного странным 🙂 . Но процесс украшения – это особенно увлекательная, творческая часть. Я не знаю, что тут у меня изображено, просто так само шло)))

Убираем торт в холодильник, даём настояться. Хотя употреблять его можно и сразу. Притом не только в холодном, но и в разогретом виде.

Вот такой вкусный кабачковый торт получился у меня. Надеюсь, и у Вас он получится и подарит минуты настоящего гастрономического наслаждения.

Начинки для кабачкового торта. Семёрка вкусных идей

А теперь предлагаю рассмотреть разнообразие начинок для данной закуски. Ведь, меняя прослойки, можно каждый раз делать новый торт на одной и той же основе (это как с бисквитными тортами: база одна, но от того, что намазано между слоями, десерт имеет совершенно новый вкус).

Итак, какими ещё могут быть начинки для торта из кабачков?

1. Морковь, лук, чеснок + майонез. Это как раз тот вариант начинки, который был в самом первом моём испробованном торте.

Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить специи по вкусу, пряные травы. Затем отправить к луку тёртую морковь. Посолить, поперчить.

Отдельно выдавить чеснок через чесночницу. Смешать с остывшей зажаркой. Смазывать коржи майонезом и выкладывать на них начинку.

2. Варёные яйца, тёртый (или плавленый) сыр, сметана, чеснок. Кто узнал Еврейский салат? Эта универсальная смесь является ещё и отличной начинкой для такого закусочного торта. Можно по желанию добавить кольца помидора или мелко порезать плоды и смешать с салатной массой.

3. Творог, зелень, сметана, помидор и чеснок. Классика вкуса. Творог размять, смешать с солью, добавить рубленую зелень, выдавленный чеснок, заправить сметаной. Помидоры добавить по желанию и по аналогии с предыдущим пунктом.

4. Плавленый сырок, маринованные грибы, морковь по-корейски. По вкусу чеснок, соль, перец.

5. Сельдерей по-корейски и морковь по-корейски. Самая ленивая начинка для кабачкового торта. Можно по желанию добавить домашний майонез (ну, или магазинный, если уж совсем лень, но домашний лучше 🙂 ).

6. Фарш + сырно-помидорная прослойка. Да, можно и фарш. Кто-то запекает сырой фарш, укладывая его на готовый коржи и отправляя блюдо в духовку. Но мне кажется, намного быстрее будет приготовить такую начинку заранее. Можно смазывать коржи майонезом, а затем выкладывать на них обжаренный с луком и специями куриный или свино-говяжий фарш.

7. Сыр, чеснок, крабовые палочки, майонез. Смешайте тёртый сыр, мелко нарубленный чеснок и майонез. Палочки порубите отдельно. Выкладывайте послойно: кабачковый корж; майонез, палочки; корж; сырная смесь и т.д.

Пробуйте! Экспериментируйте! Пусть это будет именно Ваш торт, с Вашими поправками, с Вашими коррективами. И это только на первый взгляд кажется страшным, трудным, но на деле всё вполне осуществимо, стоит только захотеть.

Кабачковый торт и секреты его приготовления

А чтобы данная закуска получилась с первого раза и вкусной – стоит помнить несколько лайфхаков, секретов.

1. Чтобы сделать блюдо менее жирным, готовые коржи выкладываем на салфетки, чтобы убрать излишки масла.
2. Молодые кабачки можно использовать целиком. А вот со старых кабачков обязательно счищайте шкурку и удаляйте семена.
3. Не пренебрегайте советом выждать 15 минут и отжать сок, прежде чем жарить коржи. Иначе они просто развалятся при переворачивании.
4. Если тесто получилось слишком жидким – добавьте 1-2 столовых ложки кукурузного крахмала. Или манной крупы. Или муки.
5. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Огонь средний. И не стоит пытаться перевернуть коржи раньше времени. Они должны подрумяниться.
6. Не пытайтесь сделать слишком тонкий блин из кабачка. Пусть лучше коржиков будет меньше, но они получатся. Чем много и с нервами и испорченными продуктами.
7. Начинки кладём в меру. Примерно 50/50 по толщине. Тогда вы и вкус кабачка почувствуете, и то, с чем его едите.
8. Кабачок + чеснок = любовь))) Ну, или если не любовь – то уж точно идеальное сочетание. Чеснок придаёт остроту, усиливает вкус блюда. Ведь сам по себе кабачок нейтрален. Однако если вас пугает свежий чеснок в начинке, можно его добавлять измельчённым в коржи.
9. Не бойтесь готовить и экспериментировать!

Вот такие советы и секреты приготовления кабачкового торта.

Буду рада Вашим комментариями, отзывам, мыслям. Знакомы ли Вы с таким блюдом, как кабачковый торт, пробовали ли его, а, может быть, у Вас есть свои интересные варианты начинок? Наверняка читателям эта информация может быть интересной!

А если считаете статью полезной, то Вы всегда можете поделиться ссылкой на эту страницу в соц.сетях со своими друзьями, подписчиками при помощи кнопок сразу под статьёй.

Приятных Вам минут, мгновений, моментов! И до встречи на блоге Домовёнок-Арт!

Тестируйте этот кабачковый торт. И другие рецепты из этого овоща, я собрала их в специальной статье: Что приготовить из кабачков.

С любовью и уважением, Елена.

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Вкуснейший кабачковый торт. Пошаговый рецепт

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

2018-08-15

Время для подготовки

20M

Время приготовления

1H40M

Суммарное время

2H

Рейтинг

5 Based on 17 Review(s)