Готовим домашний майонез. Классический рецепт

Всем привет! Иногда очень нужна вкусная заправка для салата, торта из овощей (например, кабачкового) или для намазки. И майонез — это универсальный вариант. Но бывает так, что нет времени бежать в магазин. Кроме того, в последнее время наша пищевая промышленность заставляет задуматься над составом продуктов. Поэтому я стала пробовать делать майонез сама. Поначалу было немного боязно, потому что нужно использовать сырые куриные яйца. Но если соблюдать технологию, то можно получить вполне безопасный, а главное, очень вкусный домашний майонез буквально за несколько минут. Своим проверенным рецептом майонеза я и собираюсь поделиться с вами в этой статье.

Классический рецепт домашнего майонеза

На 150 мл домашнего майонеза (хватает для заправки одной большущей тарелки салата):

• яичный желток – 2 шт.;
• растительное масло – 100-110 мл;
• лимонный сок – 3 чайных ложки;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• горчица  – 1 чайная ложка;
• сахар – 0,5 чайной ложки.

Подготовка — важный этап!

Первым делом подготовим яйца! В ход пускайте только свежий продукт (правда, это не всегда возможно проверить). Внимательно осматриваем каждое яичко. На них не должно быть каких-либо повреждений. Далее тщательно моем яйца водой, затем помещаем на 10 минут в крепкий содовый раствор, чтобы уничтожить микробов, обитающих на яичной скорлупе. Потом еще раз моем под струей воды.

Не пренебрегайте этим этапом!

Вот теперь не страшно разбить скорлупку и отделить желток от белка.

Приготовление домашнего майонеза

Теперь, собственно, сам рецепт приготовления домашнего майонеза:

1. В небольшую ёмкость (например, широкую кружку) выливаем наши желтки, добавляем соль и сахар, а также горчицу. Я брала зерновую горчицу (ту, которую использую для запекания мяса), но в классическом рецепте используется пастообразная горчица.

Все это размешиваем миксером на минимальных оборотах  до однородной консистенции. Масса при этом должна стать гораздо светлее. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры (особенно яйца).

2. Добавляем растительное масло (я смешала оливковое и подсолнечное). Но не сразу весь объем, а понемногу, буквально по чайной ложке, при этом постоянно перемешиваем миксером. Когда половина масла окажется в майонезе, можно влить остатки тоненькой струйкой, при этом не переставая мешать.

Чем больше масла Вы вливаете, тем гуще получается будущий майонез.

3. Выдавливаем отдельно лимонный сок. Добавляем максимум 3 чайные ложки сока (не больше, а то сильно кисло будет!)  и опять поработаем миксером. Нет лимона? Тогда берем уксус. Но лимон все-таки натуральней!

Всё! Домашний майонез готов!

Возможно, что он получится слишком густым. В этом случае можно добавить совсем немного кипяченой воды и размешать до однородности. Хотя, на мой взгляд, домашний майонез тем и хорош, что он густой и такой натуральный и вкусный. Правда, калорийный… Но ведь иногда можно себя побаловать! Правда?

Хранить приготовленный по этому рецепту майонез  рекомендуют не более недели в чистой плотно закрывающейся посуде, естественно, в холодильнике. Но, по-моему, он такой вкусный, что улетит гораздо раньше.

Сегодня я рассказала Вам, как приготовить майонез в домашних условиях. А теперь хочу предложить Вам рецепт замечательного салатика, в котором этот майонез особо хорош, а его жирности почти не чувствуется! Но область применения домашнего майонеза на этом не заканчивается, рецептов будет еще много, так что не пропустите!

До скорых встреч на блоге Домовенок-Арт!