Буженина домашняя в рукаве для запекания. Очень сочная и нежная

Всем кулинарный привет! Продолжаю публиковать рецепты простых блюд, которые отлично подходят для праздничного стола. Сегодня я хочу поделиться с Вами чудесным рецептом: это домашняя буженина в рукаве для запекания, приготовленная в духовке.

Думаю, многие покупают мясо-колбасные изделия в магазинах. Правда, с недавнего времени я очень настороженно отношусь к этим продуктам. Ведь даже подчеревок умудряются напичкать чем-то и увеличить в размерах. Но сегодня не о нем.

Купила я однажды в магазине что-то под названием буженина. Честно, кроме кучи чеснока и чего-то еще непонятного, я особо и не запомнила, но не понравилось однозначно. Да и мясо было слишком жирным. А жир ведь, когда холодный, такой противный. В общем, решила попробовать приготовить сама домашнюю буженину, и самое простое — использовать рукав для запекания. Да, опять он – этот кусок полиэтилена, который помогает нам, хозяйкам, готовить самые вкусные блюда. Я уже выражала ему свою признательность, когда мы готовили сочную курицу.  Ну а теперь и до свинины добрались.

Домашняя буженина в рукаве. Рецепт

Нам понадобятся:

• свинина – 700 г;
• морковь – 1 небольшая;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• горчица зерновая – 2 столовых ложки;
• соль, специи – по вкусу;
• сметана (по желанию) – 1 столовая ложка.

Мои небольшие рекомендации по выбору мяса следующие:

✔️ свинину лучше брать не постную, а все-таки с небольшими (именно небольшими) прослойками жира. Так Вы точно получите сочное мясо;

✔️ выбирайте кусок мяса с продольными волокнами. Тогда нарезанная буженина будет просто таять во рту.

✔️ если кусок слишком толстый, лучше его разделить вдоль на 2 более тонких. Так Вы обеспечите готовность запеченной свинине, ведь в рукаве не получится проверить готовность протыканием ножом (как при приготовлении в фольге).

Как приготовить домашнюю буженину в рукаве для запекания

1. Свинину моем. Отрезаем лишний жирок. Кстати, если Вы не едите свиное мясо, то его вполне можно заменить говядиной: у нее в лопаточной части есть такие вкусные и мягкие кусочки! Но все-таки настоящая буженина – это свинина.

2. Готовим маринад: рубим на мелкие кусочки морковку и чеснок. Смешиваем их с солью и специями, а также с горчицей и сметаной. Последний ингредиент можно и не использовать, но мне нравится добавлять молочную нотку в свои рецепты. Горчица нужна именно зерновая, она не такая острая, но безумно вкусная. А ее шарики украсят нашу домашнюю буженину.

3. Обваливаем хорошенько свинину в этой ароматной смеси и оставляем в холодильнике под крышкой на пару часов. Многие также делают надрезы по всему куску, но это необходимо лишь в том случае, если поверхность мяса покрыта жиром (я его обычно удаляю).

4. Помещаем нашу буженину в рукав для запекания, скрепляем концы тем, что прилагается к самому чудо-пакету (обынчо это или завязочки, или проволочки). Укладываем на противень и далее помещаем в духовку, температура которой около 190-200 °С. Минут 5 прогреваем, затем температуру в духовке стоит снизить до 180 градусов, иначе рукав для запекания начнет плавиться.

Время готовности мяса определяется из расчета 30 минут общих плюс по 30-35  минут на каждые полкилограмма свинины.

5. И теперь осталось только раскрыть пакет, достать и нарезать готовую домашнюю буженину (о, напомню кое-что: не выливайте сок из пакета, его можно будет использовать для приготовления других блюд). Есть такое мясо предпочтительней все-таки в теплом виде, но и остывшая она гораздо вкуснее магазинной. Думаю, Вам стоит самим попробовать.

А ведь по этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и говядину, которая станет отличным решением для салатов.

Сегодня вы узнали, как просто готовится домашня буженина в рукаве для запекания. Очень вкусная она получается! Кстати, отличное решение для праздничного стола. Проверено на личном опыте. А Вы как считаете?

Буду рада Вашим комментариям! Кстати, не забудьте подать к буженине вкусный гарнир или дополнить его праздничным салатиком. А если Вы все-таки предпочитаете свинине, например, птицу, могу предложить замечательный рецепт куриного шашлыка в духовке.

Всем приятного аппетита!

С любовью, Елена.