Ароматное яблочное повидло на зиму. Вкус лета в банке

Здравствуйте дорогие друзья, читатели, гости блога Домовёнок-Арт! Сегодня я снова с рецептом, вкусным, сладким, ярким. Поделюсь опытом, расскажу и покажу на фото, как я готовлю янтарное, ароматное яблочное повидло на зиму. Повидло не простое, а с любимым секретным ингредиентом.

Лето – несомненно плодородная пора. Помимо так необходимого нам солнечного света, лето дарит нам обилие свежей вкусной растительной пищи: овощи, зелень, фрукты, ягоды. При этом у каждого года свои акценты: один может быть богат на груши, другой – на кабачки, из которых можно столько всего приготовить (что именно — рассказала здесь), а третий, как пример, принесёт изобилие яблок…

Хочется сохранить частичку лета? Это очень просто и иногда просто необходимо для приготовления других блюд в осенне-зимне-весенний период. Самые популярные способы – это заморозка и, конечно же, домашнее консервирование. Много яблок – почему бы не сварить вкусное и красивое яблочное повидло🍎? Тем более зимой его так здорово использовать в различной выпечке, например, в качестве начинки для рогаликов.

Существует мнение, что это нудно, муторно, отнимает кучу времени и вообще устаревшая модель поведения – заниматься домашним консервированием на зиму. Но разве кто-то говорит о промышленных масштабах, чтобы ни один килограмм яблок с дачи не пропал? А если подойти к делу творчески – это будет даже полезно для своего развития, познания новых вкусов, способов, рецептов, и кто знает, к каким интересным опытам приведут Ваши кулинарные эксперименты, даже если дело касается простого повидла или какого-нибудь яблочного джема))) В общем, не всё так однозначно! )))

А пару баночек яблочного повидла на зиму заготовить – дело вообще нехитрое. Показываю, как это сделать!

Ингредиенты:

• яблоки – из расчёта после очистки 2 кг;
• сахар – 1,2 кг (из расчета на 1 кг яблок 0,6 кг сахара);
• апельсин – 2 шт.;
• корица – по желанию.

Как приготовить ароматное яблочное повидло на зиму

Ну что, догадались, о каком секретном ингредиенте данного яблочного повидла шла речь в начале статьи? Конечно же, это апельсин! Когда-то давно мне очень понравилось сочетание цитрусовых (лимона) в черешневом варенье, потом апельсина в кабачковом варенье, которое я использовала для приготовления тыквенного пирога. И теперь дело дошло до яблок 🙂

Подготовительный этап

Да, всё-таки самым главным ингредиентом любого яблочного повидла являются яблоки. С них-то и начнём.

Это самый длительный и нудный этап, так как яблоки нужно очистить от всех чёрных точек, побитостей, гнилых мест, червячков и конечно же, сердцевинок. Хотите более мягкое и однородное повидло – счищаем также шкурки.

Однако стоит помнить, что именно в яблочных шкурках содержится наибольшее количество полезных веществ, которыми славятся эти плоды, и, конечно же, пектин – волокна, которые не просто полезны для микрофлоры кишечника, но и которые делают повидло более густым, желеобразным. Мы ведь именно такое повидло ходим!

Итак, очищенных яблок у меня примерно около 2 кг.

Лайфхак

Чтобы во время чистки яблоки не успели потемнеть, следует укладывать их в холодную воду очищенной стороной вниз. И не резать на слишком мелкие кусочки.

Теперь переходим к следующему ингредиенту нашего яблочного повидла на зиму – апельсину. С апельсинов натираем цедру на мелкой тёрке.

Далее чистим их от белой внешней оболочки и с каждой дольки счищаем плёночки, оставляя только мякоть.

Перекладываем яблоки, цедру и апельсиновую мякоть в чашу процессора (комбайна) и измельчаем s-образным ножом в пюре.

 Или же прокручиваем через мясорубку. Присутствие апельсина в смеси не даст быстро потемнеть яблокам (но всё же медлить не стоит).

Варим потрясающе вкусное яблочное повидло

Переливаем сырое яблочное повидло в кастрюлю с толстыми стенками и дном, в казан, например. Высыпаем туда необходимое количество сахара. Я не большой любитель сладкого, поэтому сахара беру немного: 0,6 кг на 1 кг очищенных яблок. Но если Вам этого мало – увеличьте пропорции.

Важно!

При расчёте количества сахара стоит также учитывать сорт яблок, их сладость и спелость.

Даём пюре закипеть, а далее варим яблочное повидло под крышкой на среднем, даже ближе к маленькому, огне, помешивая и не давая пригореть к стенкам и дну. Это важно для красивого янтарного оттенка.

Варим до загустения. На это уходит примерно 40 минут- час, всё зависит от сочности яблок. Можно после закипания добавить корицу по вкусу (пару чайных ложек). Но стоит учесть, что корица является натуральным красителем, придающим коричневый оттенок. Так что варенье может потемнеть.

Только предупреждаю, брызгает очень сильно. Берегите руки, ноги, лицо, особенно глаза. Я умудрялась перемешивать с почти закрытой крышкой длинной большой ложкой. Иначе пришлось бы отмывать не только плиту, но и стену, и пол, и себя.

А пока яблочное повидло загустевает, кипятим крышки в течение пяти минут. И обязательно стерилизуем баночки. Мой любимый способ – в микроволновой печи, об этом я подробней рассказывала в рецепте кабачковой икры.

Время консервировать!

Как только повидло стало меньше брызгать, уварилось, стало заметно гуще – пришло время закатывать. Не упустите момент, иначе дальше оно начнёт активно пригорать и темнеть. Накладываем наше красивое ароматное яблочное повидло в баночки половником или большой ложкой, закручиваем крышки и ставим вверх дном под одеяло остывать.

Важно!

Горячее повидло будет по-любому более жидким, чем остывшее. Так что дожидаться тотального загустения (чтобы стояла не только ложка, но и ножик) не стоит.

После остывания подписываем баночки и убираем их в кладовку, подвал, погреб.

Из приведенного количества продуктов получилось 3 пол-литровых баночки с маленьким хвостиком. Сфотографировать это яблочное повидло в тарелочке, на бутерброде, в более красивом ракурсе я не успела, остатки съели раньше. Так что пока придётся довольствоваться лишь фото в банках.

Но главное, что получилось вкусно. Мне понравилось. Поэтому решила поделиться и с Вами этим рецептом. Ведь он к тому же довольно простой.

И очень надеюсь, Вам тоже понравится это яблочное повидло на зиму. И не только на зиму. Приятных вам кулинарных экспериментов! И до встречи на блоге Домовёнок-Арт!

Если рецепт понравился, делитесь ссылкой в соц.сетях, ставьте звёздочки – Вам не сложно, мне приятно. И конечно же, буду рада Вашим комментариям, если есть вопросы – пишите, я обычно отвечаю)))

Всех благ! С любовью и уважением, Елена.

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Ароматное яблочное повидло на зиму

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

2018-08-30

Время для подготовки

40M

Время приготовления

1H

Суммарное время

1H40M

Рейтинг

4 Based on 9 Review(s)