Как приготовить рассольник – супер-оживляющий суп

Всем большой привет! Не секрет, что первые блюда порой нашим желудком воспринимаются как праздник. Особенно остро это ощущается после праздников. Салатики с майонезом или вкусные праздничные бутерброды довольно тяжёлая пища для организма. Поэтому время от времени стоит готовить жидкие блюда. Здесь я вам покажу, как приготовить суп рассольник с маринованными огурчиками и немного кисловатым освежающим вкусом, м….

Сегодняшний рецепт очень прост и не займет много времени, зато потом желудок скажет Вам спасибо. В общем, рассказываю, как готовлю рассольник я, как всегда, с пошаговыми фотографиями.

Нам потребуются:

• говядина или любое другое мясо (можно заменить потрохами) – 300 г. ;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 крупная головка;
• картофель – 5-7 шт.;
• рис – 100 г.;
• маринованные огурцы – 6 шт.;
• растительное масло – 2 ст.ложи;
• соль – по вкусу;
• зелень.

Как приготовить суп рассольник

1. Мясо, если надо, размораживаем, моем, нарезаем небольшими кусочками и ставим вариться. Когда это дело закипит, обязательно снимаем пену и уменьшаем огонь почти до минимума, чтобы кипело понемногу. Оставляем его вариться почти до готовности.

2. В это время нарезаем мелкими кубиками лук. А морковь трем на крупной терке или же мелко рубим ножом.  На сковородку льем растительное масло, запускаем лук. Слегка его обжариваем до полупрозрачности.

3. А затем высыпаем туда же морковь. Еще пару минут нужно поджарить, при этом постоянно помешивая. Потом плиту под сковородкой выключаем. Зажарка для супа рассольника сама дойдет до готовности (вот до такого золотистого цвета) на горячей сковороде.

4. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Когда мясо для рассольника будет практически готово, запускаем в кастрюлю картошку. И немного солим наш будущий супчик.

5. Нарезаем огурчики. Я их режу мелкими кубиками. Кроме того, промываем несколько раз рис. Вместо риса можно использовать и другие крупы (о них расскажу ниже). Как только картофель в рассольнике можно будет сломать ложкой  (но при этом он еще не будет полностью готов), запускаем рис. А после его закипания – огурцы. Доводим до готовности.

Если Вы используете сушеную зелень, то не забудьте закинуть её ещё до выключения (минут за 5 до окончания).

Кулинарные заметки:

• благодаря использованию риса в рецепте рассольника, суп появится на столе быстрее, чем Вы ожидаете. Проверено лично! Однако рис невысокого качества имеет свойство разваливаться на части.
• В качестве замены риса можно использовать перловую крупу или булгур (подробней познакомиться с ним можно в специальной статье: Что такое булгур).
• Булгур варится достаточно быстро, но если он крупный, то закидывать его стоит вместе с картофелем.
• Перловая крупа варится ещё дольше, так что время закидывать её стоит ещё до картофеля. И когда крупа станет более менее мягкой, только тогда приступать к следующему шагу.
• Солить суп стоит в 2 этапа. Первый раз немного, чтобы картошка и мясо не были совсем приторными, а второй — после запускания огурцов. Огурцы ведь солёные)))
• Вегетарианский рассольник — это тоже легко. Просто уберите из рецепта мясо, а вместо мясного бульона можете сделать овощной на основе головки лука, половинки моркови, кусочка сельдерея и пряных трав.
• Можно приготовить суп рассольник в мультиварке. Тогда сначала следует обжарить лук и морковь сразу вместе с мясом. И уже после того, как мясо будет почти готово, вам останется закинуть крупу, картошку и воду, посолить и варить в режиме тушения 1-1,5 часа.

Теперь Вы знаете, как приготовить суп рассольник с рисом и не только, осталось только сделать. Ну что, устроим праздник желудку? Приятного аппетита!

А если в холодильнике завалялись остатки еды, то их легко превратить в новый кулинарный шедевр. Вот Вам парочку идей, что можно сделать с вареным мясом и картофельным пюре.

А сейчас весёленький мульт в тему.  Ничего больше не скажу, это надо смотреть

До скорых встреч на блоге Домовёнок-Арт!