Шоколадно-творожный кекс с клубникой — райская выпечка

Доброго настроения Вам, дорогие читатели! Сегодня я с вкусным рецептом, у меня тут приготовился творожный кекс с клубникой и шоколадом. И не один, а сразу много!!! Много вкусных кексов или маффинов! Вот что ни говори, а иногда так хочется побаловать себя домашней выпечкой. И как хорошо, что есть интернет, а также возможность не только подсматривать, но и делиться проверенными рецептами с фото.

Я еще летом рассказывала Вам, что ежегодно замораживаю ягоды на зиму, чтобы потом иметь возможность делать с ними самые разнообразные вкусные блюда с клубникой или вишней. Но еще вкуснее, когда кислый ягодный вкус смягчается молочной ноткой творога, тогда получается настоящий кулинарный шедевр. Вот о таком творожном кексе с ягодами я сегодня и расскажу.

Творожно-шоколадные кексы с клубникой. Рецепт

Нам понадобится:

• мука – 1 стакан;
• масло сливочное – 100г.;
• сахар – 100 г. на тесто и 50 г. для начинки;
• яйцо – 4 штуки;
• разрыхлитель для теста – 1,5 чайных ложки;
• какао – 1 столовая ложка;
• сметана – 70 г.;
• творог – 230 г.;
• клубника свежая или замороженная – 200 г.;
• манная крупа  1,5 столовых ложки;
• ванилин

Вместо творога можно использовать творожный крем. Тогда сметана Вам не понадобится.

Ну а теперь рассказываю, как эту вкусняху приготовить.

Как приготовить шоколадно-творожный кекс с клубникой пошагово

Шаг 1. Шоколадное тесто для кекса

Приготовление творожных кексов с клубникой начинаем с заготовки… шоколадного теста. Да, вот такой поворот! Почему — увидите дальше. Для этого при помощи миксера растираем размягченное сливочное масло с 100г. сахара.

Затем добавляем 3 яйца и перемешиваем до однородности.

Добавляем муку, какао-порошок и разрыхлитель для теста. Снова перемешиваем все до однородной консистенции. Наше тесто для шоколадно-творожных маффинов или кексов готово. Дальше начнутся чудеса!

Шаг 2. Крем для шоколадно-творожного кекса

Теперь займемся приготовлением творожного крема для наших кексов. Вы не ослышались, именно крема. Но в процессе он превратится… А вот пока не скажу, во что превратится. Читайте дальше)

Итак, в блендер высыпаем творог, оставшийся сахар, ванилин, вбиваем яйцо и добавляем сметаны. Теперь все это необходимо сначала перемешать ложкой, а затем, включив блендер, довести массу до однородности.

Кроме того в полученную смесь добавляем клубнику (если она была заморожена, ее необходимо разморозить. Несколько ягод оставим для украшения). Перемалываем ее и получаем вот такой вкуснейший творожно-клубничный крем. Но для того, чтобы готовые маффины не развалились и не растеклись после вынимания из формы, добавим в нашу смесь манной крупы.

Шаг 3. Выпекаем творожно-шоколадные кексы с клубникой

Теперь берем формы для выпечки. Подойдут как силиконовые, так и металлические, только в последние не забудьте уложить розетки из бумаги для выпечки и смазать их маслом внутри.

А теперь формируем кекс. Заполняем формочку на 1/3-1/2 шоколадным тестом. Затем аккуратно по всей поверхности наливаем творожно-клубничный крем, оставляя немного места от края формы. Сверху можно уложить пару ягод клубники.

Обратите внимание: во время выпекания клубничка может утонуть внутри кекса и, естественно, запечься))) Так что если Вы хотите украсить ягодкой свои маффины, нужно будет позаботиться о топпинге, который удержит клубнику на поверхности. Посмотреть пример украшения можно в статье "Нежные апельсино-шоколадные маффины".

Запекаем в духовке при температуре 180° С, время запекания будет зависеть от размера вашей формы, но не менее 20 минут. Единственный верный способ – проткнуть деревянной палочкой или ножом выпечку и посмотреть, остались ли следы теста на ней спустя минимальное время.

Интересно, что при запекании этих шоколадных творожных кексов часть теста поднимается над кремом, но не смешивается, создавая необычную текстуру. Кажется, что эта выпечка волшебна! Вот как раз в тех местах с тестом и тыкаем.
У меня в маленьких металлических формах маффины дошли быстрее, чем в более крупных силиконовых.

Даем немного остыть, и вынимаем из форм. Вот такие отличные то ли шоколадные, то ли творожные кексы с ягодами клубники у нас получились. Но одно точно – они очень и очень вкусные. А если к ним подать взбитые сливки, то оторваться от них будет невозможно. Проверено лично!

Попробуйте обязательно! Вам понравится. И возвращайтесь скорее на Домовенок-Арт! Тут у меня еще столько всего есть и ещё ожидается! В общем, подписывайтесь на обновления блога, чтобы ничего не упустить.

Кстати, для любителей выпечки с творогом предлагаю еще один вкуснейший рецепт пирога под названием Королевская ватрушка. До скорых встреч!

P.S. А друзьям Вы можете кинуть ссылочку на этот рецепт при помощи специальных кнопок социальных сетей, которые расположены ниже, под статьёй.