Торт «Чёрный лес». Пошаговый рецепт

Всем отличного настроения! Что-то давненько я Вас выпечкой не баловала. Надо исправляться. Я надеюсь, Вы уже заготовили на зиму вишню? Ведь это очень ценная и полезная ягода (об ее свойствах я упоминала в рецепте вишневого пирога). А сегодня я предлагаю испечь очень простой и вкусный бисквитный торт Чёрный лес с вишней и сливками, который наверняка Вам знаком.

Появление этого торта ассоциируют с Германией, точнее одной из ее провинций под названием Schwarzwald, по-русски это и есть черный лес.

Это очень нежный, сочный тортик с вишневой начинкой, на мой взгляд, один из самых вкусных. Кроме того, процесс выпечки достаточно прост и даже самый начинающий кулинар справится с этим блюдом. Попробуем?

Нам понадобится:

для теста:

• яйцо – 7 шт.;
• сахар – 250 г.;
• мука – 250 г.;
• какао порошок – 1-2 ст.ложки;
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
• ванилин – на кончике ножа.

для крема:

• сливки жирные – 0,5 л.;
• сахар – 200 г;
• творожный крем – 200 г.;
• желирующая смесь – 0,5 пакетика;

для начинки и пропитки:

• вишня замороженная или свежая без косточек – 500 г.;
• сахар – 100 г.

для украшения:  плитка черного шоколада – 100 г.

Как приготовить торт Чёрный лес

Небольшие пояснения:

В идеале этот бисквитный торт пропитывается специальным вишневым ликером, но мою выпечку едят дети, поэтому никакого алкоголя! Сделаем вишневый сиропчик.  Что касается сливок – то лучше брать жирностью 33%, перед использованием их нужно обязательно охладить в морозилке, иначе крема для торта не получится.

Бисквит для торта

1. В большую миску разбиваем яйца, добавляем 250 г. сахара. И с помощью миксера взбиваем смесь до увеличения объема в два раза.

2. Насыпаем во взбитые яйца муку, разрыхлитель и  ванилин и хорошенько размешиваем.

3. Добавляем какао, аккуратно все мешаем и выкладываем в форму для выпечки, предварительно застелив дно пергаментной бумагой. Ставим в духовку выпекаться. У меня на среднем огне выпечка заняла около 25-30 минут, бисквит довольно быстро готовится. Обязательно проверьте готовность коржа, как это делается, я описывала в рецепте ягодного пирога со сметаной

4. Пока готовится бисквит, делаем вишневый сироп. Мороженную или свежую вишню заливаем 50 г. воды, добавляем 100 г. сахара. Доводим до кипения и выключаем. Через пару минут откидываем на дуршлаг, чтобы слить сироп. Держать вишню в сиропе до остывания я не рекомендую, иначе она попросту полопается.

Если Вы использовали вишню в собственном соку, то этот шаг можно пропустить, у Вас и так уже есть отличная пропитка.

5. Вынимаем из духовки бисквит. Остужаем его. Разрезаем аккуратно вдоль на 3 тонких коржа. У меня же получилось только 2 полноценных коржика, т.к. после выхода из духовки меня ждал «сюрприз» — над моим бисквитом возвелся «купол» (это все происки моей духовки!). Но я его срезала и порвала на мелкие кусочки, уложив наверх вместо третьего коржа. Кстати, так даже оригинальней!

Крем для торта

6. Теперь займемся кремом для торта. Стакан сахара с помощью кофемолки или блендера превращаем в сахарную пудру. Берем хорошо охлажденные сливки, выливаем их в глубокую и широкую емкость, высыпаем пудру и начинаем миксером взбивать. Должен получиться густой крем, это если сливки высокой жирности.

Но не беда, если Вам не удалось найти такие жирные сливки. У нас они тоже не везде продаются. Я сейчас расскажу, как сделать крем для торта «эконом вариант». В общем,  смешала сливки жирностью 10% и 20%, добавила творожную массу (ее тоже можно сделать дома, если в магазине не нашлось. Как? Читайте в конце рецепта вот этого пирога), а также полпакетика желирующей смеси на основе пектина. Теперь-то уж точно не расползется! Наш крем готов к использованию. По вкусу просто на 5+.

Кстати, если Вы нашли-таки жирные сливки, то их следует взять не 500, а 700 мл.

Собираем Чёрный лес

7. Остывший бисквит пропитываем вишневым сиропом, укладываем на него вишни и смазываем каждый корж сливочным кремом для торта.

8.  Плитку шоколада острым ножом рубим в стружку, покрываем ею верхний слой с кремом. Можно также украсить вишней.

9. Ставим торт Черный лес на пару часов в холодильник для окончательной пропитки и застывания крема. А затем наслаждаемся этим чудесным вкусом.

Ну скажите, правда ведь не сложно? А главное, вкус какой! У торта со сливками и вишней не может быть иначе. О вкусе рассказывать можно долго, но лучше попробовать! Поэтому не смею больше задерживать! Мы ведь еще встретимся на моем сайте? Рецептов я запасла много и вкусных, и полезных, так что не пропустите!

Подписывайтесь (все способы слежения за новыми публикациями вот здесь), буду Вас очень рада видеть снова. А для настоящих ценителей вкусных тортов есть у меня замечательный рецепт тирамису.

Приятного аппетита!

С любовью, Елена.