Фирменный рецепт домашних пельменей от Домовёнка

Всем хорошего настроения! В данной статье я хочу показать и рассказать свой фирменный рецепт домашних пельменей. Точнее, как их готовлю я. Многие не решаются браться за лепку, оправдывая себя тем, что это долго, трудно, нудно. А зря!

Нет, понятное дело, очень удобно купить в магазине пачку каких-нибудь полуфабрикатов, закинуть в кипяток и всё – быстрый ужин готов. Но ни одни покупные пельмени не сравнятся с домашними, это блюдо может стать звездой любого стола. А готовить его совсем несложно. Мой рецепт домашних пельменей с пошаговыми фотографиями, надеюсь, Вас вдохновит на этот «подвиг». Приступаем!

Домашние пельмени от Домовёнка. Пошаговый рецепт

Нам потребуются:

• мука – 800г.;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 600-700 г.;
• луковица – 1 большая или 2-3 маленьких;
• вода -200г.;
• соль, перец – по вкусу.

Некоторые пояснения: муки на самом деле имейте с запасом, потому что во время лепки она также понадобится; из приведенного количества продуктов получается 6 больших порций пельмешков.

1. Рецепт теста для домашних пельменей

В широкую миску или кастрюлю высыпаем муку (800 гр.), добавляем примерно 1 чайную ложку соли, яйцо и 100 г. воды. Замешиваем сначала прямо в емкости. Постепенно доливаем оставшуюся часть воды.

Сначала тесто будет больше похоже на хлопья. Но останавливаться не стоит. Когда тесто для пельменей начнет превращаться в цельный кусок, выкладываем его на стол и замешиваем руками до однородной консистенции, подливая по мере необходимости воду или подсыпая муку.

ВАЖНО! Есть одна тонкость касаемо теста для домашних пельменей: для лепки руками оно должно быть достаточно крутым, а для приготовления при помощи «сотовой» пельменницы  – немного помягче. Но тем не менее, готовое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Да, дорогие мои, это довольно трудный этап. Тут понадобится ваша богатырская силушка и терпение, потому что тесто для домашних пельменей лучше всего месить именно руками. Ну, вы же помните, я за ручную работу))) К тому же для девочек месить тесто — это такой тренажёр для разных групп мыщц, и в зал идти не надо.

Готовое тесто укладываем в небольшую кастрюльку, посыпаем мукой и закрываем крышкой, чтобы не обветрилось.

Кстати, рецепт этого теста универсален. Я использую его и для приготовления классических вареников. Просто меняю начинку на картофельное пюре с луком, или капусту тушёную, или вишню.

2. Готовим правильный фарш для домашних пельменей

Лук перемалываем в мясорубке. Смешиваем с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу.

❗ Отдельно в данном рецепте хочу остановиться на качестве фарша для домашних пельменей. Я предпочитаю его делать самостоятельно, т.к. ещё ни разу покупной фарш не удовлетворял мой вкус, всё равно что-то не то. Могу с уверенностью сказать, что хороший фарш – залог успеха.

Как правило, готовится он из равных частей не очень жирного свиного подчерёвка и говядины. Но, в принципе, чисто говяжий фарш также отлично подойдет, только для сочности в него нужно будет добавить немного воды. Можно использовать и куриный фарш, кому как нравится.

3. Лепим пельмешки своими руками

Не знаю, как Вы, а я уважаю только домашние пельмени ручной работы. Как уже говорилось ранее, вещи, сделанные руками  — сделаны с душой и имеют  особую энергетику. К еде это особо применимо (чего только домашний хлеб стоит! Рекомендую попробовать). Поэтому самые вкусные пельмени – это те, что вылеплены вручную. А не выдавлены через соты.

Для тех, кто до сих пор не пробовал лепить пельмени сам, даю подробную инструкцию.

От приготовленного теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем его в колбаску диаметром 2-2,5 см и нарезаем на части с интервалом 3-4 см.

Обваливаем каждый кусочек в муке, слегка придавив пальцами. При помощи скалки раскатываем небольшие круглые лепешки (только не сильно тонко, толщина должна быть около 2 мм).

На каждую лепешку сверху кладем немного фарша. Тщательно склеиваем края, можно готовый пельмень слегка завернуть, слепив кончики, и получить вот такую форму, как на фото.

Выкладываем на застеленную бумагой и посыпанную мукой доску (я использую специальный поддон для заморозки из холодильника).

Когда вся поверхность заполнится пельменями, ставим ее в морозилку. Ну это для тех, кто готовит пельмени впрок!

4. Как варить домашние пельмени

Замороженные или только что слепленные пельмени кидаем в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения, периодически аккуратно помешивая. Это нужно для того, чтобы тесто не приклеилось к дну кастрюли.

После всплывания и закипания готовим около 7-10 минут на среднем или даже слабом огне. Чтобы тесто не расползлось, необходимо соблюдать правило одного слоя, т.е. пельмени по возможности должны плавать в ней в один ряд, поэтому кастрюля должна быть достаточно широкой. И не допускать чрезмерног кипения.

Ну все! Пора приступать к дегустации. Приправьте готовые пельмени сливочным маслом, сметаной либо сметанным соусом с мелко порубленной зеленью, перцем. Можно также подать кетчуп, соевый или майонезный соус, или разведенный водой уксус. Приятного Вам аппетита!

Надеюсь, после того, как Вы увидели данный рецепт домашних пельменей, все страхи как рукой сняло? Блюдо-то получается 3 в 1: и тренажёр на этапе замешивания теста, и рукоделие на этапе лепки, и, конечно же, еда! И вполне реально приготовить самим. Не ленитесь!

Хотя… Для лентяев у меня тоже имеется рецептик, правда, не пельменей, а ленивых вареников.

И заходите в гости ещё! А лучше подписывайтесь. Подробней об этом читайте на странице «Мы в соц.сетях» в верхнем меню. Ведь сайт постоянно обновляется и пополняется не только новыми рецептами домашних блюд, но и рецептами изделий ручной работы (то есть мастер-классами)))).