Домашние пельмени. Фирменный рецепт от Домовёнка

Всем хорошего настроения! В данной статье я хочу показать и рассказать свой фирменный рецепт домашних пельменей. Точнее, как их готовлю я. Многие не решаются браться за лепку, оправдывая себя тем, что это долго, трудно, нудно. А зря!

Нет, понятное дело, очень удобно купить в магазине пачку каких-нибудь полуфабрикатов, закинуть в кипяток и всё – быстрый ужин готов. Но ни одни покупные пельмени не сравнятся с домашними, это блюдо может стать звездой любого стола. А готовить его совсем несложно. Мой рецепт домашних пельменей с фотографиями, надеюсь, Вас вдохновит на этот «подвиг». Приступаем!

Рецепт домашних пельменей от Домовёнка

Нам потребуется:

• мука – 800г.;
• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 600-700 г.;
• луковица – 1 большая или 2-3 маленьких;
• вода -200г.;
• соль, перец – по вкусу.

Некоторые пояснения: муки на самом деле имейте с запасом, потому что во время лепки она также понадобится; из приведенного количества продуктов получается 6 больших порций пельмешков.

1. Рецепт теста для домашних пельменей

В широкую миску или кастрюлю высыпаем муку, добавляем примерно 1 чайную ложку соли, яйцо и 100 г. воды. Замешиваем сначала прямо в емкости. Постепенно доливаем оставшуюся часть воды.

Сначала тесто будет больше похоже на хлопья. В видео рецепте хлеба можете увидеть структуру и непослушность теста на этом этапе, но лучше не попробуйте сами :). Когда оно начнет превращаться в цельный кусок, выкладываем его на стол и замешиваем руками до однородной консистенции, подливая по мере необходимости воду или подсыпая муку.

ВАЖНО! Есть одна тонкость в рецептах пельменей: для лепки руками тесто должно быть достаточно крутым, а для приготовления при помощи «сотовой» пельменницы  – немного помягче. Но тем не менее, готовое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Да, дорогие мои, это довольно трудный этап. Тут понадобится ваша богатырская силушка и терпение, потому что тесто для домашних пельменей лучше всего месить именно руками. Ну, вы же помните, я за ручную работу))) К тому же для девочек месить тесто — это такой тренажёр. Вот вам немного инста позитива 💪 Подписывайте на наш инстаграм!

Готовое тесто укладываем в небольшую кастрюльку, посыпаем мукой и закрываем крышкой, чтобы не обветрилось.

Кстати, рецепт этого теста универсален. Я использую его и для приготовления классических вареников. Просто меняю начинку на картофельное пюре с луком, или капусту тушёную, или вишню.

2. Готовим правильный фарш для пельменей

Лук перемалываем в мясорубке. Смешиваем с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу.

❗ Отдельно в данном рецепте хочу остановиться на качестве фарша для домашних пельменей. Я предпочитаю его делать самостоятельно, т.к. ещё ни разу покупной фарш не удовлетворял мой вкус, всё-равно что-то не то. Могу с уверенностью сказать, что хороший фарш – залог успеха.

Как правило, готовится он из равных частей не очень жирного свиного подчерёвка и говядины. Но, в принципе, чисто говяжий фарш также отлично подойдет, только для сочности в него нужно будет добавить немного воды. Можно использовать и куриный фарш, кому как нравится.

3. Лепим пельмешки своими руками

Не знаю, как Вы, а я уважаю только домашние пельмени ручной работы. Как уже говорилось ранее, вещи, сделанные руками  — сделаны с душой и имеют  особую энергетику. К еде это особо применимо. Поэтому самые вкусные пельмени – это те, что вылеплены вручную. А не выдавлены через соты.

Для тех, кто до сих пор не пробовал лепить пельмени сам, даю подробную инструкцию.

От приготовленного теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем его в колбаску диаметром 2-2,5 см и нарезаем на части с интервалом 3-4 см.

Обваливаем каждый кусочек в муке, слегка придавив пальцами. При помощи скалки раскатываем небольшие круглые лепешки (только не сильно тонко, толщина должна быть около 2 мм).

На каждую лепешку сверху кладем немного фарша. Тщательно склеиваем края, можно готовый пельмень слегка завернуть, слепив кончики, и получить вот такую форму, как на скриншоте.

Выкладываем на застеленную бумагой и посыпанную мукой доску (я использую специальный поддон для заморозки из холодильника).

Когда вся поверхность заполнится пельменями, ставим ее в морозилку. Ну это для тех, кто готовит пельмени впрок!

4. Варим пельмени.

Замороженные или только что слепленные пельмени кидаем в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения, периодически аккуратно помешивая. Это нужно для того, чтобы тесто не приклеилось к дну кастрюли.

После всплывания и закипания готовим около 7-10 минут на среднем или даже слабом огне. Чтобы тесто не расползлось, необходимо соблюдать правило одного слоя, т.е. пельмени по возможности должны плавать в ней в один ряд, поэтому кастрюля должна быть достаточно широкой.

Ну все! Пора приступать к дегустации. Приправьте готовые пельмени сливочным маслом, сметаной либо сметанным соусом с мелко порубленной зеленью, перцем. Можно также подать кетчуп, соевый или майонезный соус, или разведенный водой уксус. Приятного Вам аппетита! Жду вас в гости еще!

Надеюсь, после того, как Вы увидели данный рецепт домашних пельменей, все страхи как рукой сняло? Блюдо-то получается 3 в 1: и тренажёр на этапе замешивания теста, и рукоделие на этапе лепки, и, конечно же, еда! И вполне реально приготовить самим. Не ленитесь! \

Хотя… Для лентяев у меня тоже имеется рецептик, правда, не пельменей, а ленивых вареников.

И заходите в гости ещё! А лучше подписывайтесь. Подробней об этом читайте на странице «Мы в соц.сетях» в верхнем меню. Ведь сайт постоянно обновляется и пополняется не только новыми рецептами домашних блюд, но и рецептами изделий ручной работы (то есть мастер-классами)))).

Рецепты от Домовёнка

Название рецепта

Рецепт домашних пельменей. Очень вкусных

Имя автора

Елена Голоштенко

Опубликовано

2012-06-08

Рейтинг

5 Based on 3 Review(s)