Самый вкусный рецепт лечо на зиму. Проверено Домовёнком

Здравствуйте, дорогие читатели блога Домовёнок-Арт! Расскажу вам в этой статье самый вкусный рецепт лечо на зиму. Рецепт, который я использую сама вот уже несколько лет, и который мне безумно нравится и по сей день, потому что это универсальная заготовка. Лечо — это и «соус» к пасте, и гарнир к мясу, и салат, который дополнит каши. Да, и просто на хлебушек в качестве быстрого перекуса отлично!

У данного лечо прекрасно сбалансированный вкус: в меру солёный, в меру кислый, немного сладкий и с лёгкой горчинкой, которая досталась ему от сладкого перца. Именно такое сочетание мне очень нравится в этой заготовке!

Историческая справка:
Лечо – это овощное блюдо, родом предположительно из венгерской кухни, хотя ходят споры. В его составе обязательно есть сладкий перец, помидоры и лук. Но четкой рецептуры нет, поэтому встречается немало различных вариаций с разными вкусовыми оттенками и добавками.
Данное блюдо претерпело множество изменений. Так, например, в русской кухне также появилось лечо, только уже как консервированная заготовка на зиму. Ведь не всегда в нашей истории было так, что круглогодично можно было купить перцы, помидоры. А такие консервы всегда выручали.

И надо сказать, выручают и по сей день! Об одной из таких палочек-выручалочек поговорим сейчас очень подробно.

Самый вкусный рецепт лечо на зиму от Домовёнка

Рецепт моего лечо на зиму не является классическим. Но мне нравится именно этот вариант. Я пробовала другие вариации в магазине, например, но, как и в случае с маринованными томатами, в данном случае лучше немного потрудиться и сделать своё.

Если вам ближе формат видео, то переходите вниз статьи. А пока опишу текстом.

Ингредиенты:

• Перец сладкий- 1,5 кг;
• Помидоры – 1,5 кг;
• Лук репчатый – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Растительное масло – 100-150 мл;
• Соль – 2-2,5 ст.ложки;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Уксус 9% – 50 мл;
• Перец горошком – по вкусу.

☑️Выход из данного количества ингредиентов – примерно 5 баночек по 0,65 л (либо 4 шт. по 0,65 л + 1 банка 0,5 л, если точнее и с запасом).

Измеряю массу овощей я обычно в очищенном виде, чтобы было с запасом, поэтому добавляю соли и сахара с маленькой горочкой. Но можно взвешивать и в неочищенном (тогда выход готового продукта будет чуть меньше). Лечо — это такая штука, где допустимы незначительные вариации пропорций.

Как приготовить самый вкусный лечо дома

Подготавливаем овощи. Всё хорошо моем. Перец очищаем от сердцевинок и семян.

У помидор удаляем место крепления плодоножки.

Также очищаем лук и морковь. Вот в этом виде я обычно взвешиваю овощи.

Как готовить лечо на зиму

Теперь займёмся тушением овощей. Тут есть два способа, как приготовить лечо на зиму. Можно нарезать все овощи, сложить их одновременно в казан и тушить. А можно по мере подготовки закладывать. Мне второй способ нравится больше, так как он экономит время, его я и расскажу, потому что я делаю именно так.

Нарезаем лук на полукольца, а если лук крупный, то на четверть-кольца (у нас в этом году лук уродился не очень большой).

Морковь стругаем соломкой толщиной до 5-8 мм и длиной около 3-4 см.

Наливаем в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном растительное масло. Выкладываем туда лук, сверху морковь и начинаем нагревать.

Параллельно превращаем помидоры в томатный сок при помощи блендера.

Когда лук с морковкой нагрелись – добавляем томаты. И всё хорошо размешиваем. Даём закипеть.

А пока готовится эта часть нашего вкусного лечо, занимаемся перцем. Нарезаем его соломкой шириной около 2 см и длиной около 5 см.

Добавляем к кипящим томатам, моркови и луку. Размешиваем, накрываем крышкой и даём закипеть нашему лечо, но уже с перцем.

Как только закипело – добавляем сахар, соль и перец горошком. Ещё перемешиваем и оставляем на минут 30 тушиться на среднем огне (тут всё зависит от кастрюли). Перемешивать овощи в процессе готовки нужно, но лишь пару раз, чтобы не сломать.

Консервируем лечо на зиму

Пока наше чудесное вкусное лечо тушится, стоит подготовить баночки и крышки. Баночки я просто мою, переворачиваю, чтобы стекла вода. Стерилизация банок предпочтительна, но не обязательна. Крышки мою со средством и кипячу около 3 минут.

Примерно за 5 минут до готовности перца (то есть когда он стал прям очевидно мягким) добавляем в кастрюлю уксус и даём потушиться ещё немного.

После чего раскладываем закуску по банкам, закручиваем крышки. И затем убираем в одеяла в перевернутом виде до полного остывания.

Вот такое вкусное лечо на зиму получается. У меня осталось немного лечо для фотосессии. Ну а в кладовку отправилось ещё 5 банок. Да, эта закуска прекрасно хранится при комнатной температуре месяцами благодаря наличию в составе уксуса.

Видео рецепт лечо от Домовёнка

И по хорошей доброй традиции Домовёнка предлагаю посмотреть самый вкусный рецепт лечо на зиму в формате видео. В видео всегда лучше виден результат, и многие вопросы отпадают сразу.

А вы готовите лечо? Может, у вас есть какие-то свои секреты, свои нюансы приготовления этого овощного блюда? Поделитесь в комментариях. Буду рада, если вам понравится данный рецепт.

Интересных вам кулинарных экспериментов! Вкусных заготовок. Заходите в гости ещё.

С любовью, Елена.