Супер-рыба под сыром: готовим в духовке

Всем кулинарный привет! Предлагаю вам попробовать чудесное блюдо, которое не оставит равнодушным. Это запеченная рыба под сыром в духовке. Идею этого блюда я почерпнула из одного старого женского журнала, решила вырезать в свою кулинарную книгу на будущее и непременно потом приготовить. Результат мне очень понравился. Так что рецепт теперь будет жить и на страницах сайта.

На нашем сайте есть также очень простой рецепт приготовления рыбы в фольге. Это для тех, кому нельзя или не хочется возиться с сыром, соусом и т.д. Ну а если вам, как и мне когда-то стало интересно, что же это за рыба такая получается — давайте за дело!

Нам понадобятся:

• — рыба (или рыбное филе) – 3 тушки;
• — лук – 1 средняя или 2 маленьких луковицы;
• — помидор – 2 шт.;
• — сметана – 2 столовых ложки;
• — сыр – 200 г;
• — мука – 3 чайных ложки с горкой;
• — сливочное масло – 20 г;
• — специи, соль – на ваше усмотрение;
• — рыбный бульон -0,5-0,6 л (если есть).

На фото в кадр попала еще и фольга, но на самом деле она нам не нужна.

Как приготовить рыбу под сыром в духовке

1. Рыбу обязательно предварительно размораживаем и отжимаем лишнюю влагу. Очищаем от чешуи и внутренностей, если есть. Аккуратно отделяем мясо от костей. Для этого удобней всего использовать тонкий длинный нож, такой, как вы видите на фотографии. Далее рыбное филе необходимо нарезать на небольшие кусочки.

2. Лук режем полукольцами, помидоры – пластинками толщиной не более 5 мм.

3. Форму для запекания немного сбрызгиваем оливковым маслом, выкладываем в нее половину рыбы и обязательно солим. Сверху на рыбу кладем лук, а затем часть нарезанных помидор.

4. Далее снова выкладываем слой рыбы (ее тоже нужно посолить) и прикрываем оставшимися кружочками помидоров.

5. Ставим в разогретую духовку на 25 минут. Помните, что рыба у нас запекается при 180 °С.

6. А тем временем колдуем над соусом. В широкую и объемную чашку всыпаем муку, льем совсем немного воды или бульона так, чтобы можно было растворить муку. Если влить весь объем жидкости сразу, то есть вероятность получить много неприятных комочков. Когда масса станет более однородной, добавляем сметану и опять тщательно перемешиваем. Теперь можно вливать понемногу остальную часть воды.

7. В маленькой кастрюльке расплавляем сливочное масло, затем аккуратно вводим наш сметанно-мучной раствор. И доводим до кипения. А пока закипает, добавляем соль и специи. Не забывайте хорошенько мешать, чтобы избежать прилипания муки ко дну кастрюли. После закипания выключаем и накрываем крышкой.

8. Натираем сыр на крупной терке. А в это время наша рыба в духовке подошла к следующему шагу.

9. Вынимаем форму для выпечки из духового шкафа. Вливаем в рыбу наш соус, сверху посыпаем сыром и снова отправляем запекаться еще на 15-20 минут, до расплавления сыра. Как проверить готовность рыбы, я рассказывала в рецепте рыбы в фольге (ссылка приводилась в начале статьи). Но скорее всего, еще до заливания соусом, рыба была уже почти готова.

А теперь самое время дополнить нашу чудесную запеченную в духовке рыбу с сыром каким-нибудь не менее полезным и вкусным гарниром, не забыв полить его соусом, в котором готовилась рыбка. И вот – королевский ужин у Вас на столе!

Очень рекомендую попробовать! Приятного аппетита и до скорых встреч!

С уважением, Елена.